读者王先生向本报反映，他买到的20年浓香铁观音老茶，被评茶师兄弟鉴定为假货。兄弟告诉他这是造假者运用厦门一著名品牌的陈茶产品，以洒水渥堆的方法制成。王先生很失望，希望爱茶人士注意，不要花了冤枉钱。

采访中，记者发现原本在普洱、白茶类产品中热捧老茶的表象，也呈如今乌龙茶类中，而且从上一年初步，在厦门茶客中逐渐兴起一股乌龙茶的老茶热潮。那么毕竟何为老茶？老茶为何受捧？怎样区分？记者对此进行了采访。

热潮或源自台湾 每斤生意价可过万元

上一年以来，以乌龙茶“老茶”为主题的茶会逐渐铺开，不只十余年、二十年的茶再三露脸，年届半百的六七十年代出产的茶品也成为有些茶人的新宠。商场上，厦茶、安溪铁观音集团等公司推出不一样系列的老茶出售量逐年上升。厦茶方面标明：“上一年，老茶出售分外好，许多货台的老茶产品被一网打尽。” 茶叶保藏喜好者陈明坤也告诉记者，自个路径一些老茶的生意报价现已上万。

如此热潮从何而来？厦门茶叶协会秘书长陈志雄告诉记者，这或许源起台湾。他标明，几年前台湾商场上的老茶初步受注重，此后逐渐影响到东南亚的茶客。2006年、2007年，东南亚的客户就初步热心在厦收购武夷岩茶和浓香铁观音的老茶，结束在上一年带动起厦门本地的乌龙茶老茶热。

或为品尝，或为增值 收老茶需把握“生命力”

老茶毕竟好在何处？台湾资深茶人赖政雄告诉记者，“爱老茶的人，喜欢的是陈味、陈香。因为它的清香已变为沉、稳，一同水更绵柔。”对此，陈志雄标明，好的老茶滋味确实分外。因为通过陈化，茶中刺激性的多酚类和简略儿茶素氧化成聚合物，茶汤更顺滑。一同不溶于水的糖类转化为可溶于水的糖，茶汤更淳厚。陈化中还将构成新的风味物质，发作陈香、清樟香等分外的香气。结束这个进程要较长时间，所以通常10年以上的茶才华成为老茶。

因为这些特征，老茶也成为一些茶客的投资选择。“好的老茶，因为滋味特征和不可再生性，保存好有增值的可以。”陈志雄标明，但在合理的范围内才行，出现非理性炒作则要警惕。一同并非茶放久了就成为“老茶”。国家级非遗传承人陈德华认为，材料要好，技能要合格，存放要稳当，否则茶可以逐渐损坏。一同他还提示，茶在一定时间范围内才有生命力，并非越陈越好。

造假老茶可一泡现形 标准拟定已在推动中

记者从厦门茶叶协会晓得到，当时老茶造假的方法主要有两种。一是直接收购老茶产品，从头包装，标高年份。二是在原产地，通过泼水、渥堆、烘焙，让茶快速氧化，以抵达一些老茶的性状。这样一变，几十元的茶有时可标价千元。

专家标明，假老茶的辨认可通过泡饮看出。赖政雄告诉记者，跟着茶年份增大，茶汤将由青绿色向碧黄、碧红、酒红到更深转化，由此可看出年份。陈志雄则说到，假的老茶水不顺滑、一同因为不是天然氧化而成，干茶外观色泽较乌黑，红褐色程度不可。对有喜好收购的茶客，安溪铁观音集团的林木龙提示，老茶也分不一样报价等级，从每斤几十元到每斤近万元不等，收购时需注意。

采访中，记者还晓得到，一些公司已初步推动有关标准的研讨，希望标准商场。安溪铁观音集团已提交公司标准，厦茶也正在推动新、老茶内质成分区别的研讨。

温馨提示：怎样贮存老茶

好茶才较有存放价值，所以收购时需选优质产品。存放时，茶需密封、低湿、避光。散茶最佳不以陶罐保存，因陶罐有微缝隙，水气可以侵入，可选择厚塑料袋，捆扎几层。散茶春天需翻开检查，若觉刺手说明单调，若觉软绵，就说明湿润需烘焙。此时假设少量，可以用微波炉里以“烧烤”、“微波”档处置两三次，量大可请茶店代工。

回味无穷，品味无限