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厦门茶客爱上乌龙老茶 玩茶者要当心被茶玩

2014-03-26 09:52:14
  读者王先生向本报反映,他买到的20年浓香铁观音老茶,被评茶师兄弟鉴定为假货。兄弟告诉他这是造假者运用厦门一著名品牌的陈茶产品,以洒水渥堆的方法制成。王先生很失望,希望爱茶人士注意,不要花了冤枉钱。

采访中,记者发现原本在普洱、白茶类产品中热捧老茶的表象,也呈如今乌龙茶类中,而且从上一年初步,在厦门茶客中逐渐兴起一股乌龙茶的老茶热潮。那么毕竟何为老茶?老茶为何受捧?怎样区分?记者对此进行了采访。

热潮或源自台湾 每斤生意价可过万元

上一年以来,以乌龙茶“老茶”为主题的茶会逐渐铺开,不只十余年、二十年的茶再三露脸,年届半百的六七十年代出产的茶品也成为有些茶人的新宠。商场上,厦茶、安溪铁观音集团等公司推出不一样系列的老茶出售量逐年上升。厦茶方面标明:“上一年,老茶出售分外好,许多货台的老茶产品被一网打尽。” 茶叶保藏喜好者陈明坤也告诉记者,自个路径一些老茶的生意报价现已上万。

如此热潮从何而来?厦门茶叶协会秘书长陈志雄告诉记者,这或许源起台湾。他标明,几年前台湾商场上的老茶初步受注重,此后逐渐影响到东南亚的茶客。2006年、2007年,东南亚的客户就初步热心在厦收购武夷岩茶和浓香铁观音的老茶,结束在上一年带动起厦门本地的乌龙茶老茶热。

或为品尝,或为增值 收老茶需把握“生命力”

老茶毕竟好在何处?台湾资深茶人赖政雄告诉记者,“爱老茶的人,喜欢的是陈味、陈香。因为它的清香已变为沉、稳,一同水更绵柔。”对此,陈志雄标明,好的老茶滋味确实分外。因为通过陈化,茶中刺激性的多酚类和简略儿茶素氧化成聚合物,茶汤更顺滑。一同不溶于水的糖类转化为可溶于水的糖,茶汤更淳厚。陈化中还将构成新的风味物质,发作陈香、清樟香等分外的香气。结束这个进程要较长时间,所以通常10年以上的茶才华成为老茶。

因为这些特征,老茶也成为一些茶客的投资选择。“好的老茶,因为滋味特征和不可再生性,保存好有增值的可以。”陈志雄标明,但在合理的范围内才行,出现非理性炒作则要警惕。一同并非茶放久了就成为“老茶”。国家级非遗传承人陈德华认为,材料要好,技能要合格,存放要稳当,否则茶可以逐渐损坏。一同他还提示,茶在一定时间范围内才有生命力,并非越陈越好。

造假老茶可一泡现形 标准拟定已在推动中

记者从厦门茶叶协会晓得到,当时老茶造假的方法主要有两种。一是直接收购老茶产品,从头包装,标高年份。二是在原产地,通过泼水、渥堆、烘焙,让茶快速氧化,以抵达一些老茶的性状。这样一变,几十元的茶有时可标价千元。

专家标明,假老茶的辨认可通过泡饮看出。赖政雄告诉记者,跟着茶年份增大,茶汤将由青绿色向碧黄、碧红、酒红到更深转化,由此可看出年份。陈志雄则说到,假的老茶水不顺滑、一同因为不是天然氧化而成,干茶外观色泽较乌黑,红褐色程度不可。对有喜好收购的茶客,安溪铁观音集团的林木龙提示,老茶也分不一样报价等级,从每斤几十元到每斤近万元不等,收购时需注意。

采访中,记者还晓得到,一些公司已初步推动有关标准的研讨,希望标准商场。安溪铁观音集团已提交公司标准,厦茶也正在推动新、老茶内质成分区别的研讨。

温馨提示:怎样贮存老茶

好茶才较有存放价值,所以收购时需选优质产品。存放时,茶需密封、低湿、避光。散茶最佳不以陶罐保存,因陶罐有微缝隙,水气可以侵入,可选择厚塑料袋,捆扎几层。散茶春天需翻开检查,若觉刺手说明单调,若觉软绵,就说明湿润需烘焙。此时假设少量,可以用微波炉里以“烧烤”、“微波”档处置两三次,量大可请茶店代工。

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