回品茶学院

高山茶的精髓在土壤

2014-03-19 17:04:52
  在台湾高山乌龙茶中,又有小产区的纤细区别。换言之,相同叫阿里山高山乌龙茶,还可分出何者是樟树湖产地?何者是石棹?

高山乌龙茶的好,在产区海拔上占优势之外,土壤是要害,以高山乌龙茶成长的区域如太平山、拉拉山、阿里山及南投县信义乡山区等,气候冷凉,在地势较平整处构成「淋淀土」,这样的土质具有有机物与铁、铝等物质联系,加上阿里山区域夏天的平均气温在摄氏14.3到17.8度之间,冬季平均气温在摄氏5.4度到12.8之间的湿凉气候,更是酝酿好茶的优质环境。

阿里山的高山茶神韵足,製作精巧则耐放;金萱重幽香。此外,梨山高山乌龙茶茶园面积约五十甲,其产区在翠峦、翠峰、华冈、新旧佳阳一带,高度在海拔2000公尺以上。而台中县和平乡内所产的茶通称「梨山茶」,福寿山农场所产的茶称「福寿长春茶」。

梨山茶缘起自70年代,在梨山种茶的陈金地,首倡「高山乌龙茶」之名。至今,梨山高山乌龙茶栽培已上轨道,却因茶区坐落海拔2400公尺,採茶次数一年只要两收,是台湾高山茶的最高目标,也创下高单价纪录 。

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