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茶壶人分享:中国茶文化线路应成世界遗产

2014-03-14 11:23:17

        中国是中国茶的故乡,也是中国茶文化的发源地。中国茶的发现和利用,在中国已有近五千年历史,且长盛不衰,传遍全球。茶是中华民族的举国之饮,发于神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,转型于明清,复兴于当代。中国茶文化糅合了中国儒、佛、道、老、庄、墨诸家的优秀思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩。同时,茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体,提倡“天下茶人是一家”,成为和平的使者。

 

一、中国茶文化发源传播的重要区域

1、云南古茶树王

 

        中国是最早发现和利用茶叶的国家,茶的种植和利用过程中所产生的文化社会现象形成了中华文明中独具特色的茶文化。古茶树是中华茶文化的根,研究中国茶文化应该从古茶树谈起。

        何谓古茶树?2005年3月在云南省召开的古茶山国际研讨会上通过的《云南省古茶树保护条例》建议稿指出:古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落,半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)。据统计,全世界的山茶科植物共23属,计380余种,而中国就有15属260种,其中大部分布在西南。有古茶树王国之称的云南所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园,在中国和世界具有唯一性,是重要的自然遗产和文化遗产,具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。古茶树是茶树起源的实物依据茶起源于中国,这是自古以来为世界所公认的。唐代茶圣陆羽曾明确指出:“茶者,南方之嘉木也。”

        据专家们研究考证,云南西南部勐海、镇源、澜沧等县都有古茶树的发现。勐海县内有两株古茶树王,证实了西双版纳是世界茶叶的原产地,是人类种植茶叶最早的地方,这可以从两株古茶王得到证实。

        其中最老的一棵在巴达区大黑山原始森林之中,树身高34米,树围3.3米,直径一米多,估计树龄1700多年,也就是从三国时代活到现在,而且生长良好。这株茶树的茶叶含简单儿茶素达46.05%,比我国栽培型茶叶含量要高得多,这对高血压等现代型疾病具有很高疗效,对癌症具有预防作用。另一株在盛产普洱茶六大山茶之一的南糯山,树高5.4米,树幅10.9米×9.8米,主树干直径为1.38米,树龄约800年,是宋代人种的。这株茶树,形状奇特,简单儿茶素含量达30%,比一般栽培型茶树含量要高,直至现在都仍然可以采摘茶叶。南糯山漫坡漫野都是老茶园。山上还散落着众多的哈尼族村落。

        云南西南部是茶树的故乡,也是西南茶马古道的起点。普洱茶就是从这里出发,经大理、丽江、香格里拉到达西藏、昌都、拉萨。 

2、安化黑茶园

        湖南黑茶,是历史上著名的销往边疆的茶。湖南安化等地生产的黑茶深受西北、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆人民的喜爱。曾经,3800公里茶马古道。承载着西北边疆人民对安化黑茶的期待和肯定。安化黑茶,因其产自湖南益阳安化而得名。

        据《明史·食货志》记载:“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马,惟汉中保宁,而湖南产茶,其直贱,商人率越境私贩私茶。”20世纪50年代以来,湖南安化黑茶厂坚持以振兴中国黑茶为己任,开发传统工艺商品,21世纪初这一原产地在安化山区的奇珍走进都市并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛,已不亚于当今大行其道的普洱茶,被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”。 

3、杭州西湖龙井茶园

 

        西湖龙井茶,因产于中国杭州西湖的龙井茶园而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。龙井既是地名,又是泉名和茶名。茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,泡一杯龙井茶,喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

        西湖龙井茶是杭州的一张“金名片”,是杭州乃至中国具有深厚历史文化底蕴的物质和文化遗存。她出产成名千百年来,享有“绿色皇后”的美称,是茶中极品、朝廷贡品和国家礼品,以其特有的美誉度在中国茶界赢得了至尊地位,名列中国十大名茶之首。

        西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,她承载着深厚的西湖历史文化,是体现西湖文化的典型代表,是西湖地域文化的重要载体。浙江杭州市人民政府划定的西湖龙井茶一级保护基地5000多亩分布在风景秀丽的西湖景区范围内,重点产茶村是翁家山、龙井、满觉陇、杨梅岭、梅家坞、双峰等村庄,这里特殊的自然条件和人文环境,加上精心培育、采摘和传统手工炒制技艺,形成了西湖龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的品牌特征,这种特征在整个西湖龙井茶区中是最为鲜明的。多年来,这些产茶村是西湖龙井茶的核心产区,成为国家礼品茶的定点生产基地。 

4、苏州碧螺春茶园

 

        中国碧螺春之乡——苏州东山。苏州东山,俗称“东山”,古称“胥母山”,全名“洞庭东山”或“东洞庭山”。“上有天堂,下有苏杭”,而洞庭东山素有“天堂中的天堂,花园中的花园”的美称。与苏州古城同龄的洞庭东山,人才辈出,有“宰相故里,院士之乡”的美称,历史上声名显赫的“洞庭商帮”也出于此。

        康熙御茶碧螺春,亦称“碧萝春”,原名“吓煞人香”,俗称“佛动心”。原产苏州洞庭东山碧螺峰,故亦称“洞庭碧螺春”、“东山碧螺春”。《太湖备考》记载;“茶出东西两山,东山者胜。有一种名碧螺春,俗呼吓煞人香,味殊绝,人赞贵之,然所产无多,市者多伪。”碧螺春原产地的茶树与桃、梅、杨梅、枇杷、板栗、桔、李等花果树间种,故正品碧螺春有一种独特的花果香,且形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”,身披白毫,隐翠发亮。洞庭山碧螺春誉为“茶中仙子,人间珍品”,君子常以重金求之。 

5、安徽祁门红茶园

 

        祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称“祁红”。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。

        “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁门红茶曾获巴拿马万国博览会金奖。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。 

6、信阳毛尖茶园

 

        信阳产茶已有二千多年历史.信阳茶叶资源极为丰富,淮南丘陵和大山区皆有种植,荣获国家金质奖。信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南大别山,俗称“五云两潭一寨”,即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。俗话说,高山云雾出好茶,“五云两潭一寨”海拔均在300800米之间,所产毛尖茶质量最优。一是高山云雾多,光照适宜,短光波的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收,增强光合作用,使茶叶含有丰富的有机质,茶叶味香浓。二是高山雾浓,空气湿润,芽叶持嫩性强,粗纤维少。三是高山日夜温差大,茶叶经光合作用积蓄物质,有效积累多,故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂,枯枝落叶多腐烂为土,有机质丰富,土层深厚松软,偏酸性,有利于茶树生长。五是空气、水质洁净,很少污染,茶叶质量纯正,无杂味。

        历史上,信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县一带。据查证,信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期,清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶,随后出现了元贞(震雷山)、广益、裕申、宏济(车云)、博厚、森森(万寿)、龙潭、广生等八大茶社,发展茶园面积有400余亩,逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。新中国建立以后,国家对发展茶叶生产极为重视,采取了一系列扶助措施。特别是改革开放以来,随着科技的发展,信阳毛尖的产量和质量均有很大提高。信阳产茶历史悠久。唐代已被列为全国闻名淮南茶区主要产茶县之一。1936年《重修信阳县志》称:“本山产茶甚古,唐地理志谓义阳(今信阳县)土贡品有茶。苏东坡谓‘淮南茶信阳第一。’”在清代,信阳毛尖的独特风格即已定型。 

7、福建安溪铁观音

        铁观音,福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露,满心喜乐岭云涛”。

        安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,年平均气温15—18度,无霜期260—324天,年降雨量1700—1900毫米,相对湿度78%以上,有“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之谚。土质大部分为酸性红壤,PH值4.5—5.6,土层深厚,特别适宜茶树生长。铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶的代表。据载,安溪铁观音茶起源于清雍正年间,当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大,枝条披张,叶色深绿,叶质柔软肥厚,芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音,因此,“铁观音”既是茶树品种名,也是茶名。

        安溪茶最为著名的“四大名旦”是铁观音、黄金桂、本山和毛蟹。铁观音闻名海内外,被视为乌龙茶中的极品,且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列,以其香高韵长.醇厚甘鲜.品格超凡而驰名中外。 

8、台湾冻顶乌龙茶园

        冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,属中发酵、轻焙火型。主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山属于凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上,山高林密土质好,栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛,为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。对一般消费者而言,产自台湾南投县鹿谷乡一千六百多公顷贩茶园,都是“冻顶乌龙”茶,甚至来自邻近茶园的发酵茶亦可冠上“冻顶乌龙”之名。但行家认为,真正的“冻顶乌龙”产自位于鹿谷的乡彭雅村海拔六百米的山顶上那片四十多公顷的茶园。

        冻顶产茶历史悠久,据《台湾通史》称:台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。又据传说,清咸丰五年(1855年),南投鹿谷乡村民林凤池,往福建考试读书,还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地,逐渐发展成当今的冻顶茶园。 

9、万里茶路——武夷山茶叶之路

 

        在世界物质与文化双遗产武夷山风景区东部,距离武夷山市区6公里,有个村落在历史上举足轻重,那就是万里茶路的起点、中国历史名村下梅。因茶留下的文明遗存与今天的生活恰如其分地融合在一起,构成了下梅古村独特的魅力。一部《乔家大院》的热播,让这个古村落再一次喧嚣起来,而这一切皆因为茶。2005916日,经国家文物局、国家建设部的批准,下梅村荣膺“中国历史文化名村”称号,从此下梅有了一张通向世界的“国家名片”。

        在清朝,下梅处在一条非常重要的商路的起点上,这就是“晋商万里茶路”。“万里茶路”是晋商明末清初开辟的从武夷山下梅到俄罗斯恰克图的茶叶贸易路线,总长5000多公里,纵贯祖国南北方,是与“丝绸之路”齐名的一条重要国际贸易通道。这是一条湮没已久的古代商路,是一段曾经辉煌的国际商业传奇。中国的茶文化就是通过此道传遍世界各地的。

        17-18世纪,海路不畅通,丝绸之路不稳定,俄国对华贸易却因草原茶叶之路有了保障,中俄《恰克图条约》的签署,为武夷茶更好更快捷地运送到俄罗斯创造有利条件,南北两大家族晋商常家和下梅邹家在武夷山下梅共同打造财富神话。晋商在武夷山茶区采购的茶叶,先经水路运到“茶叶港”汉口,再经汉水运至襄樊和河南唐河,在有南船北马之称的中原商业重镇社旗上岸,由骡马驮运北上,经洛阳,过黄河,越晋城、长治、太原、大同、张家口至归化城(今呼和浩特),然后改用驼队穿越1000多公里的荒原、戈壁和沙漠,最终抵达恰克图同俄罗斯商人进行国际交易。

        万里茶路经过俄罗斯将中国的茶文化传播到世界各地,铸就了清代富可敌国的晋商传奇。晋商以茶马互市为发端,商业触角伸向俄国及欧洲其他国家。跨越区域之广,经营时间之久,实属世所罕见。美国学者艾梅霞(Martha Avery)在其历史学著作《茶叶之路》中说:万里茶路的“载体是茶叶,它在不同民族的人们生活中意义深远重大,又可以用来追踪一个大陆上人们生活的轨迹。”

 

二、世界文化遗产的标准 

根据《世界遗产名录》,文化遗产项目必须符合下列一项或几项标准: 

1.代表一种独特的艺术成就,一种创造性的天才杰作。 

2.能在一定时期内或世界某一文化区域内,对建筑艺术、纪念物艺术、城镇规划或景观设计方面的发展产生过大影响。 

3、能为一种已消逝的文明或文化传统提供一种独特的至少是特殊的见证。 

4.可作为一种建筑或建筑群或景观的杰出范例,展示出人类历史上一个(或几个)重要阶段。 

5.可作为传统的人类居住地或使用地的杰出范例,代表一种(或几种)文化,尤其在不可逆转之变化的影响下变得易于损坏。 

6.与具特殊普遍意义的事件或现行传统或思想或信仰或文学艺术作品有直接或实质的联系。

 

三、中国茶文化线路的突出普遍价值 

        上述古茶树,著名茶园及其传播交流线路、西南茶马古道、西北茶马古道和晋商万里茶路构成了中国茶文化线路,促进了中国茶文化的形成和对外传播交流。我们看到: 

1、中国茶文化线路的形成过程,也就是中国茶文化孕育发展壮大的过程,中国茶文化是对世界文化作出的巨大贡献。 

2、中国茶文化线路记载着古代中国人对茶文化的偏好与创造,记载着中国人独特的兴趣、习俗和情感世界。 

3、茶文化线路本身,也体现了人对自然的尊重和合理利用,构建了人与自然的和谐关系,茶园也因此成为中国人的精神家园。 

4、茶文化线路特别是万里茶路为中国茶文化影响世界奠定了基础。下梅作为著名的“晋商万里茶路”的起点,研究万里茶路离不开俄罗斯人对中国茶特别是武夷茶的爱好,正是由于俄罗斯人对武夷茶的爱好,才有下梅邹家和晋商常家携手开辟万里茶路的历史功绩,才有茶路带动历史上中外贸易的鼎盛期。才有中国茶文化影响世界的因果关系,才有邹家遗留下来的30多幢古居和遍布武夷山的古茶园可考证。 

5、文化是一种社会意识形态,是客观物质世界与主观精神世界的“心物交融”的结果。一种文化现象可直接导致一种旅游资源的生成,而旅游资源又可带动茶文化的发展。作为古文化遗产而遗留下来的古茶树、著名茶园和武夷山下梅邹氏建筑群,开发作为旅游资源,不仅可以弘扬我们悠久的历史文化及其人文价值,还能利用其旅游收益来更进一步地保护建筑文化资源,同时也为探索、挖掘、弘扬中国茶文化奠定了基础。

 

四、结论 

        综上所述,中国茶文化线路包括古茶树、著名茶园及其传播线路对于中国茶文化的发展与传播到世界各地有着功不可没的作用。同时,它的存在也推动了沿途的城市、村庄的文化、经济、与贸易的发展,促进了中国经济文化的发展,同时也促进了国际经济文化的交流。

        建议上述古茶树、著名茶园和下梅古村作为中国茶文化线路申报世界文化遗产的首批单位,由国家文物局牵头,有关茶叶、茶文化、茶叶经济专家给予具体指导,整合协调各个管理机构,各部门通力配合,工作措施得力,中国茶文化线路申报世界文化遗产工作必定成功!

 


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