能够从外观、口感、发酵程度来差异红茶和绿茶。

发酵程度：这是红茶和绿茶本质上的差异，也是最重要的差异。

红茶是发酵茶，揉捻后坚持温度在25度左右和100%的相对湿度下氧化，推进多酚类氧化为醛和酮，所以泡茶后呈红汤红叶。

绿茶是不发酵茶，经高温杀青，杀死酶的活性，阻制氧化作用的发作，保存较多的维生素，氨基酸及多酚类不被氧化，所以坚持绿汤绿叶。茶叶发酵时刻愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只要彻底发酵红茶的三分之一。

口感：红茶醇和，绿茶甘烈。

外观：红茶是红汤红叶，绿茶是绿汤绿叶。

回味无穷，品味无限