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两段闻香法 辨别高山茶

2014-03-13 11:05:11
  台湾高山茶另一出名的茶区是杉林溪茶区。坐落竹山镇的杉林溪游乐区海拔1600 公尺,面积约41公顷。沿着杉溪公路可见接连弯道,别离以「鼠弯」、「牛弯」等十二生肖命名,是当地出名的「十二生肖弯」。这裡的茶区土壤多属沙质壤土,其它的山坡地则是砾质壤土,搀杂红、壤土,海拔高度落差很大。

怎么区分高山茶真假?池宗宪提出下列主张:

用两段式闻香法,先以鼻就茶深吸一口气,未加料的高山乌龙茶会散发出淡淡的蔗糖香,而加料茶就会散溢出浓郁的冲鼻奶香。

接着将茶泡开后,细闻杯面香,未加料的高山乌龙茶能够闻到幽幽的梨皮香,秀美高雅;加料茶香气四溢,轻轻冲鼻。

喝口茶汤,未加料的高山乌龙茶进口是甜而不腻,喉韵微苦当即转甘,登时满口茶香,源源不断地生津,那源自高山的山头气韵再也挡不住,飘飘然佈满了口腔,舞动了味蕾。

反观加料茶进口甜腻,喉韵苦涩久久不去,汤汁咬舌,口中无法生津,反生唾沫,令人心生厌烦。

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