九华佛茶又叫九华毛峰、黄石溪毛峰。属绿茶类。九华佛茶就产于九华山及其周边地区，它是以当地茶树良种优质鲜叶为质料，依照特定技术加工而成的，其外形扁直呈佛手状。

九华山坐落长江下游安徽省池州市青阳县境内，是释教中地藏王菩萨道场，是中国四大释教名山之一，是一座以释教与茶文化为特征的景色名胜区。九华山山势雄峻，九座主峰均在海拨千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充分，清溪细流，涌泉飞瀑。林木葱笼，杂花生树。生态环境杰出，茶树资源丰富。

九华佛茶通常在4月中下旬进行采摘，只对一芽二叶初展的进行采摘，需求无外表水，无鱼叶、茶果等杂质；采摘后按叶片老嫩程度和采摘先后顺序摊放待制，制造工序为杀青、揉捻及烘焙，火候温度是这三道工序中最要害的，只要掌握妥当，才干制造出尖端的九华佛茶。

九华佛茶被誉为“圣茶”，分一、二、三级，采购时需细心选择；一级最佳，为一芽一、二叶占80%以上，且无对夹叶，二级次之，为一芽一、二叶占60-80%，答应有少数的对夹叶，三级最次，为一芽一、二叶占40-60%，并有少数初展的一芽三叶。鲜叶采摘、摊青、杀青、摊凉、做形、烘干、拣剔、包装。其共同之处是做形，使用理条机分二次理条，时间摊凉加压，手艺压扁，理条机理直，到达九华佛茶共同外形。

为了加速池州市茶叶经济的开展，扩展池州茶叶知名度，进步池州茶叶市场竞争力。2003年景立了池州市茶业协会，对池州市的茶叶进行品牌结合，经国家工商行政管理总局商标局注册了“九华佛茶”证明商标，拟定了“九华佛茶”的质量标准和出产加工技术规程。

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