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瑞安市首次采用早茶茶青制作红茶

2014-03-12 11:49:07
  瑞安市初次选用早茶茶青制造红茶

这两天,楼房镇地赖村的茶园里,茶农正测验用茶青来加工红茶,这也是我市茶园初次出产加工红茶。制造绿茶对茶青需要高,大多选用清明前第一茬青叶,而制造红茶则能够把剩下的第二茬、第三茬茶叶使用起来,削减糟蹋,这在必定程度上增加了茶农收入,延伸了茶叶工业链。

初春的楼房地赖茶园,炊烟袅袅,新茶飘香。作为省内第一批早茶,这儿出产的绿茶曾出名省内外,“瑞安早茶赛龙井”。不过,从前清一色的绿茶制造,本年改变了方向,茶农们要在这儿出产第一批红茶,闻讯前来的咱们,一探终究。

我市的种茶、做茶历史悠久,早在唐朝的《唐书·食货志》中就有关于瑞安种茶的记载,但用茶青制造红茶尚属初次。

我市初次用茶青制造红茶

坐落楼房镇地赖村的市玉海楼茶业有限公司,从龙泉请来的红茶加工技师娄明标正在车间制造红茶。

摇一摇,抖一抖,先将1公斤茶青均匀地撒在直径约1.2米的圆筛里,开端进入红茶制造的第一道工序——萎凋。

“明前茶青制成的绿茶细嫩,制成红茶质量会十分好。”娄师傅一边操作一边介绍红茶的制造技能,首要包含萎凋、揉捻、发酵、毛火烘焙、足火、烘干、提香等程序。

习惯了年年出产绿茶的楼房茶叶基地,红茶对大伙来说即是新鲜事,工大家纷繁围了上来。娄师傅通知大伙,红茶绿茶尽管只要一字之差,制造起来却是天差地别:绿茶的质量首要取决于茶青的质量,而红茶的质量却取决于制造技能。

娄师傅说:“绿茶是将采摘过来的茶青及时进行压扁炒制,最大极限地保存茶叶的初始清香味。而红茶是全发酵茶,它对制造技能需要十分高,整个制造进程要趁热打铁,假如有一个环节呈现误差,将直接影响茶叶的口感。此外,红茶制造要根据茶青的各种目标不一样,重复发酵,温度也要不停地调整。”

两种茶制造时刻也不尽相同:1斤红茶制造需七八个小时,但制造一斤绿茶只需要两三个小时。

“刚做出来的绿茶就能够喝,口感较好,跟着时刻的推移,它的口感会渐渐变差,而红茶却恰恰相反。”娄明标说,红茶刚做出来时喝了简单上火,要放置四五个月让它去火、提香,这样喝起来的口感会对比浑厚,并且放置的时刻越长,口感越好。

茶农转型,策划“红绿配”

市玉海楼茶业有限公司负责人戴圣洧,已经是种了10多年绿茶的“老专家”了,对制造绿茶再了解不过了,是什么缘由让他转而做红茶呢?

戴圣洧通知记者,绿茶对新鲜茶青的质量需要十分高,多用清明前长出的第一茬两片叶的嫩茶。这种茶叶采摘期短,气温高的话只能保持10多天,最多也才20多天。之后,茶叶渐渐变厚变老,不再适合做绿茶,茶青的报价也会直线降低,许多茶农爽性抛弃采摘,构成很大的糟蹋。

近两年来,戴圣洧造访了多个茶叶商场,进行调查,他发现红茶对茶青的质量相对于绿茶要略微低一些,第二茬茶叶、第三茬茶叶都能够用来做红茶,茶叶的采摘期能够延伸到40多天,原先抛弃的茶叶能够得到极好的使用。

而在商场上,也有不少人觉得绿茶口味偏淡,热心喝红茶,这让戴圣洧看到了其间蕴藏着的无穷商机。

“红茶的刺激性小,养胃护胃,投合了现代人注重安康摄生的需要,而瑞安当下没有一家红茶制造公司,一切红茶都是从外地购进,商场远景对比好。”摸清了商场状况后,戴圣洧联合一些茶农,请求注册商标和QS认证,首先用茶青炒制红茶。

两条腿走路,红茶有赚头

对戴圣洧来说,变废为宝仍是其次,最重要的是,依照当前茶叶商场行情来看,平等条件下炒出来的红茶报价至少是绿茶的3倍。“相当于中档红茶报价挨近特级绿茶。”戴圣洧说。

由单一的绿茶加工晋级为绿茶、红茶归纳加工,延伸了茶叶工业链。戴圣洧说,本年,茶园先做绿茶,再加工红茶,出产周期长了许多,采摘期的延伸,还增加了采茶工的工作时刻,增加了工人收入。

本年,戴圣洧地点的茶业公司共栽培了1000多亩茶树,他为记者算了一笔账:做绿茶只用第一茬茶青1000亩茶叶只能取得1000亩的经济效益;而红绿调配,则能把第二茬、第三茬茶叶使用起来,相当于多出了2000亩茶青,加上红茶报价高,这对茶农来说,是一笔不菲的收入。

出产红茶,显现我市茶农活跃转变思路、走出转型开展的重要一步。市农业局工业科科长马聪良说,这些年,我市茶叶出产安康有序开展,不再囿于栽培面积的进步,而是致力于茶叶栽培技能、品牌、出售途径等多种改变和提高。2001年,我市呈现第一个茶叶专业合作社,完成统购统销。之后,完成“玉海春早”、“地赖”、“罗阳香铭”等注册商标和品牌的建造。近四五年来,楼房洪地、地赖等村还引入栽培新种类“龙井43”、“长叶”和安吉“白茶”等,都是为转型进行的商场探究。马聪良以为,跟着商场竞争的剧烈,绿茶的赢利被揉捏,红茶的呈现刚好处理了这为难的境况。

本地红茶,商场期待度怎么?记者还造访了坐落市区沿江西路95号的瑞安茶叶商场。

在这儿,本年50余岁的方阿绿运营茶叶生意已26年,当前她的茶铺里终年出售的有十来个绿茶种类、六七个红茶种类。方阿绿通知记者,瑞安商场上出售的红茶都是从外地进来的,首要产自福建,报价视种类凹凸来定。上一年,方阿绿茶铺里红茶出售数量达2000多公斤,本年开春以来,上门采购红茶的客商已有20余人,出售量260多公斤,比上一年同期增长14%。“估计本年红茶的出售远景将比上一年好,假如本地有红茶,就十分好了。瑞安茶青质量高,红茶必定受商场期待。”方阿绿说。

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